Charlotte torta készítése

Charlotte tortát nagyon rég óta szerettem volna készíteni.
Mióta járok cukrászdába gyakorlatra dolgozni, nagyon sok apró trükköt sikerült ellesnem, amit szívesen megosztok Veletek!

Először is, egy tévhit a piskótatekerccsel kapcsolatban, amit anyukánktól tanulhattunk oly sokan.
A tévhit pedig az, hogy a piskótatekercshez a piskótát még meleg állapotban konyharuhába kell csavarni!

Meglepődtem, hogy egy nagy tepsiben sült piskótát milyen gyönyörűen fel lehet göngyölni mindenféle törés nélkül. Tibi ( egy kedves cukrász a munkahelyen) felvilágosított, hogy ugyan, miért kéne konyharuhába göngyölnünk?? :)
A titka a tökéletes piskótatekercsnek: puhára sütött piskóta(nem túlsütött!-mert kemény lesz és akkor törik), és egy kis trükk, hogy ne legyen "lyukas" a tekercsünk:

Mielőtt feltekernénk a piskótánkat, lekenjük lekvárral. (na persze...) ezután egy vékonyabb csíkot vágunk az egyik (hosszabb)végéből, ezt ráhelyezzük a tetejére, ahonnan levágtuk, és ezzel tekerjük szorosan össze. Az összetekerést érdemes a leszedett sütőaprral végezni, majd a végén ezzel összetekerni, és így mehet végén a hűtőbe.

Charlotte:
Egy kerek tálat béleljünk ki frissen tartó fóliával.

A hűtőből vegyük elő a piskótatekercset, és vágjuk fel kis szeletekre.

Helyezzük szépen a tálba. Láthatjuk, hogy lesznek kis rések.

Ezt a cukiban is úgy küszöbölik ki, hogy ne legyen rés, amin a krém kilátszik, hogy kicsike piskóta darabokat odaragasztgatnak, beletömködnek a lyukak helyére.

Ezután mehet bele a krém (én éppen eperkrémet használtam), majd végén egy kerek piskótalap.
Mindezt betesszük a hűtőbe teljes dermedésig.
Érdemes olyan krémet használni, ami fejre fordítás után nem folyik szét. Vagy keverjünk a krémbe egy kis zselatint a jó tartás érdekében.

A torta kifordítását úgy végezzük el, hogy a tál tetejére tegyük a tortatálcát (vagy tányért-attól függően, min szeretnénk tálalni), majd határozott mozdulattal, a tálcát a tenyerünkkkel hozzátámasztva a tortához- megfordítjuk.
Végül levesszük a a fóliát, és dekorálhatjuk is a tortát.
A végső torta amúgy kicsit csalóka, ugyanis ez a torta nem az előbbiekben lefotózott formában készült. Pedig az kerekebb és szebb végeredményt mutatott...
:S de ugye azt nem fotóztam le. Llyen az én formám. :) de a lényeg, remélem látszik.