Kiskukta Fondantja

Már írtam arról, hogy milyen tortabevonókat használok és a tortákat mivel dekorálom marcipán helyett.
Most képekkel is illusztrálom Kiskukta fondantját, egy kis általam tett változtatással.
Hozzávalók:

• 1 ek. zselatin (én Horváth Roziét használom)
• 6 ek. (kb. 70 ml) víz
• 2 ek. méz
• 2 ek. pálmavaj (Noémi receptje margarint ír) szerintem az én fondantom a pálmavajtól hófehér
  
• Porcukor (amennyit felvesz. kb. 0,6-0,7 kg)

Először 500 gramm porcukrot szitáljuk át, minél finomabbra őrölt porcukrot válasszunk. A közepére csináljunk egy lyukat.
A zselatint felolvasztjuk a vízben vízgőz felett, és beletesszük a mézet és a pálmavajat. Kevergetjük, míg teljesen fel nem oldódik a méz és a pálmavaj, majd beleöntjük az átszitált porcukorba.
Kanállal jól elkeverjük.
Ekkor ugye még nagyon képlékeny.

Rakjunk hozzá még porcukrot. Úgy kb. 4 evőkanálnyit és még kb. 2 evőkanál keményítőt.
Ezt először kanállal kezdjük keverni, majd pálmavajas kézzel gyúrogatni.

Az egész akkor jó, ha az állaga még viszonylag képlékeny. A képen jól látható, hogy szinte "kifolyik" a kezemből:
Szóval a legnagyobb hiba, amit elkövethetünk, hogy azt hisszük, még nagyon lágy, és gyúrunk bele porcukrot. Az állaga lehet, hogy ilyen formában jobbnak tűnhet, de a hűtőbe téve ennyi porcukorral is használhatóvá keményedik.

Folpackba légmentesen csomagolva a hűtőbe tesszük pár órára.
Hűtőből kivéve kb. 5 percig átgyúrjuk pálmavajas kézzel, és már használható is.