2014. május 27., kedd

Sült kacsa torta készítése fotókkal

A sült kacsa kinézetét napokig (najó, csak órákig) tanulmányoztam. Egy régebbi torta próbálkozásom igazán gagyi mai szemmel nézve.
http://krickykonyhaja.blogspot.hu/2011/03/sult-kacsa.html

Ahogy megnézem az eredeti sült kacsa képét, jövök rá, hogy mennyivel vékonyabbak a husis részek, nem olyan jó nagy mell részek vannak rajta, mint a csirkén.

Ugye az egész kivitelezése torta formában már csak azért is nehéz, mert fontos lenne a megtévesztés mellett, hogy azért az ember gyereke egyen is valamit abból a tortából, legyen benne piskóta, meg jócskán krém is.
Mert ugye hiába a nagy ámerikai tortakészítő sorozatok, ahol egy deka krém nincs. vagy ha van is, az is sima vajkrém.
Szóval egy ilyen torta nehézsége, hogy ha igazán élethű akar lenni, igazából mi akarjuk, hogy az legyen meg kell oldani, hogy finom legyen, és küllemre csábítóan megtévesztő.
Én ebben az esetben úgy oldottam meg, hogy kellőképpen vékony legyen a "kacsa", hogy hosszában terítettem el a torta nagyságát, nem magasságra. Egy normál, háztartási tepsit nézve hosszban megegyezett vele.

De hogy ne szaporítsam feleslegesen a szót, és hogy végre észre vegyem, hogy kb 5 mondatban ugyan arról beszélek írok, megmutatom a kacsa tortám eme verzióját airbrush festéssel dekorálva.

Először is, most erről a képről vettem az ihletet:
 A tortát betöltöttem az epres krémmel, majd dermesztettem, faragtam, vajkrémmel lekentem, ismét dermesztettem.

A mell részénél vékonyan kinyújtott tortaburkolót használva leburkoltam a tortát. Ahhoz, hogy a végső burkolat rátapadjon, enyhén benedvesítettem víz segítségével és kezem segítségével.


Leburkoltam a tortát, majd a mell résznél óvatosan megvágtam, és kivagdostam egy-egy pici darabkát a tortaburkolóból, hogy a végén azt a hatást keltse, a sülés hatására szétnyílt a husi a vágás mentén.
A bőrét sajtreszelővel nyomkodtam meg, hogy élethű legyen.
Airbrush-t (festékszórót) használtam a torta lefújásához.
Sárga színnel kezdtem. Óvatosan, messzebbről, nagyobb festék mennyiséggel fújtam, hogy halvány sárga alapszínt adjak a tortának. Ne fújjuk túl sárgára!


A sárga színhez pirosat cseppentettem, így narancssárga színt kapva haladtam tovább.

 Ezután barnával kezdtem el megfújni a tortát, majd a ropogós, átsült részeknél pirossal.

 Itt mondhatni nagyot ugrunk időben... vagyis a fázisok többi részét nem fotóztam le, annyira belejöttem a fújásba...
Szóval a továbbiakban a nagyon sült, megégett részeket feketével fújtam le.
a végső csodát az étellakk adta. Ettől lett szaftos kinézete a tortának.
A szaft a sült kacsa torta körül úgynevezett piping gél (recept: ITT), ami tulajdonképpen házilag készített citrom puding nagyon óvatosan, enyhén besűrítve kukorica keményítővel.

Nos, ilyen lett az újraértelmezett kacsa tortám. Remélem, látszik a fejlődés és nektek is tetszik!
Szép napokat!!
Kricky

2014. május 25., vasárnap

Matuka torta a verdákból

A tortát aurbrush-al fújtam. Ez is egy példa arra, mennyire jó airbush készüléket használni egy egyszerűbb tortánál is. (egyszerűbb a fenét... szenvedtem vele rendesen....)

2014. május 15., csütörtök

Kurzusok nyár

Kedves érdeklődők!

Airbrush és grafikai kurzusokról bővebben a KURZUSOK menüpontban olvashattok.

Végre lesznek haladó kurzusok is!

Basic Airbrush kurzusok:
Oktató: Kricky




Időtartama: 2 nap (2x 5,5 óra)
Helszín: Komárom
Ára: 30,000 Ft 
Jelentkezés: krickykonyhaja@gmail.com

Időpontok: Mindkét napon 10:00-15:30-ig
  • 2014. június  4-5. (szerda-csütörtök)
  • 2014. július 7-8. (hétfő-kedd)
  • 2014. augusztus 5-6. (kedd-szerda)

Komáromban akár egyéni, 1 személyes kurzust is tartok, az ára változatlan, 30,000 Ft/fő.
Figyelem! A budapesti kurzusok egyelőre szünetelnek. Várható budapesti kurzus: szeptemberben.
_____________________________________________________________________________

Haladó Airbrush kurzusok:
Időtartama: 1 nap (7 óra)
Helyszín: Komárom
Ára: 18,900 Ft

Időpontok:
  • 2014. június 2.  (9:00-16:00 óráig) Oldalas torta készítése
  • 2014. Június 11. (9:00-16:00 óráig) Buldog torta készítése




 _________________________________________________________________________________

Cukrász Grafikai Kurzus




A jelentkezők megtanulhatják, hogyan használhatják az ételfestéket portrék festéséhez, ecset segítségével.
Tortáink így igazán különleges, egyedi ajándékok lehetnek!
A kézzel festés művészete megtanulható.
Cukrász grafikai kurzusunkat jó kézügyességgel rendelkezőknek ajánljuk, alap rajztudás birtokában könnyen elsajátítható.

Időtartama: 1 nap (5,5 óra)
Helyszín: Komárom

Ára: 18,900 Ft
Résztvevők száma: maximum 3 fő

Időpontok:

  • 2014. június 6. (péntek) -Marilyn Monroe portré
  • 2014. július 10. (csütörtök) -Audrey Hepburn portré
  • 2014. augusztus 12. (csütörtök) -Marilyn Monroe portré

jelentkezés: krickykonyhaja@gmal.com, +3670/673-4606

2014. május 1., csütörtök

Élménybeszámoló Cukor Show Gasztro Kupa 2014

Kitaláljuk, megálmodjuk és végül megcsináljuk.

Csupán 4 hét állt rendelkezésünkre, hogy véghez vigyük, amit kitaláltunk. A Győri Audi ETO KC csak ekkor ért rá, így nem volt más lehetőségünk.
4 hét nagyon kevés idő.
Rengeteg dolog jön közbe ilyenkor, ketté kell szakadni a család és a munka között.

Ismét egy szuper napot tudhatunk magunkénak, ismét túl vagyunk egy Cukor Show-n.
Azonban én nem szeretném, hogy úgy érezzem valaha is, hogy "túl vagyunk rajta". Mert nekem valóban ez lett az életem.
Önzetlenül, szívből készülök minden egyes show-ra.
Bízom benne, hogy ez mindenki számára kiderült már. Örömmel visszük véghez, és örömmel adjuk át azt, ami bennünk van. Az elhivatottságot, a szakmai alázatot és a munkánk iránti szeretet. És azt szeretném, hogy tudja minden egyes ember, aki ellátogat hozzánk -miattunk vagy értünk-, hogy szeretjük őket!
Köszönöm minden egyes résztvevőnek, aki ellátogatott hozzánk, az összes versenyzőnek, aki részt vett a versenyünkön, hogy megtiszteltek minket a Cukor Show Gasztro Kupán!
Minden versenyző a szívemben egy kis darabka, éppen ezért aggódtam értük, izgultam, vajon elégedettek -e.
Sajnos a zsűri feladata egyáltalán nem hálás, és biztos vagyok benne, hogy lehettünk volna egy-két versenymunkánál engedékenyebbek is.
A döntésünket azonban vállaljuk, de sokat tanultunk belőle. Bizton állíthatom, hogy a legközelebbi verseny igazságosabb lesz. Lesznek közönség szavazatok és versenytársak szavazatai.
Becsülöm az összes versenyzőt, hiszen rengeteget dolgoztak, izgultak és nem kevés kilómétert tettek meg a versenyünk kedvéért.

Köszönetet kell mondanom nagyon sok embernek, akik segítettek, de legfőképpen a férjemnek, Kiss Zsoltnak.
Róla szinte soha nem írok semmit, mert nem szeretnék a magán életembe beavatni senkit sem.
Viszont azt hiszem, hogy a mostani helyzetben ő volt az, aki leginkább a hátán hordott mindent, a legtöbbet segített, és ezt nagyon-nagyon köszönöm neki!

Valahogy a Cukor Show végeztével azt éreztem, hogy a katarzis élmény elmaradt... ok, megcsináltuk... de....
Azt hittem, milyen jó dolog egy verseny lebonyolítása. Nos megsúgom, hogy életemben nem voltam még olyan helyzetben, hogy szigorú legyek és közben igazságos. és közben vitatkozzunk a többi zsűritaggal, hogy melyik versenymunka milyen helyezést érdemel.

Tuti, hogy hasonló helyzetben sok mindenki nem tudna olyan végeredményt hozni, ami mindenkinek megfelelő.
Sajnos, mikor valaki csalódottan távozik, szinte úgy érzem, én vagyok a hibás.
De kárpótolt a nap során a sok kedves szó és az, hogy még mindig nem érzem, hogy abba kéne hagynom, még mindig szeretnék jó bulikban részt venni.
Még mindig ez az életem!

És akármennyire sem tűnik úgy, hogy hálás lennék nektek, higgyétek el, hálás vagyok, hogy olvassátok a blogomat, hogy velem vagytok, és örülök, hogy ennyi embert megismerhettem a csodás új szakmám, a cukrászat révén.

Pár segítőt mindenképpen megemlítenék, mert fontos szerepük volt  a Cukor Show-ban!
Herr Orsival való együttműködés és munka szenzációs volt! Orsi egy csodálatos ember, és őszintén szeretem őt! (jujj, de nehogymár másra gondoljatok, na)
Csodás volt, hogy a nap során betekinthettek a Győri Audi Eto kézilabdás csapattagjai Orsi új hobbijába!
És élvezte mindenki! Meglepetésünkre alig akartak a lányok hazamenni. :) Ennek tényleg nagyon örülök!
Az Eto Park vezetősége, Vajda Gyuri és Németh Niki rengeteget segített és támogatott bennünket ismeretlenül. Köszönjük nekik a tombolára és a versenyre a sok édességet!
A Komfornt Kft-től sok ajándékot kaptunk mind a tombolára, mind a versenyzők részére.
Víghjoenak köszönet a matricázásért és a plakát megszerkesztéséért! (a szöveg beillesztésért bocsááánat), A Stamagnak köszönjük az ajándék csomagokat és a segítséget, a Tortissimonak tortadekorációs eszközöket és ajándékcsomagokat, Gabi Bt-nek a kedvezményes érmeket és a különdíjas kupát, Vasmatics Józsefnek, hogy eljött és emelte a rendezvény színvonalát, az m-Gel-nek a Dia Welness muffinporokat köszönjük, Illés Gergőnek köszönjük az elmondhatatlanul sok tortaburkolóval való támogatást, amit az évek alatt minden esetben kaptunk tőle, köszönet a Németh Cukrászdának Komáromban, akitől ajándékba kaptuk a Győri Audi Etonak a minitortákat, Némethné Lőrincz Annamáriának a sok-sok segítséget a sütésben, illetve a villám segítséget Szabó Andreának, a kis ajándékot a tombolára köszönjük Zsupinak!
A Whirlpoolnak nem köszönjük, hogy az utolsó pillanatban úgy lépett le, hogy nem is szólt, pedig mindenhol reklámozva lett a támogatása... közben pedig nem is jelent meg a rendezvényen.

Lenkének és Némónak az ajándékokat valamint a barátságukat köszönöm!!!!

Tömören azt mondhatom, hogy ennyi. Remélem, hamarosan találkozunk egy újabb eseményen! :) Vigyázzatok, mert mint mindig, most is visszatérek, talán majd egy kicsit más formában. De mint mindenkinek, nekem is illene már végre megújulnom... elvégre idén lesz 5 éve, hogy elkészítettem életem első marcipánnal bevont tortáját.

Szép hétvégét mindenkinek!!!

Kricky

Ezt a kupát Lenkétől, Némótól és Herr Orsitól kaptam ajándékba:


Extrém Torta kategória:

Oklevél:
Bronzérem:








 Ezüstérem:



Ferenci Ágnes tortája és fotója

 Aranyérem:





 Artisztika:





Torta kategória:









Cukorvirág kategória: