Cukorshow 2012 március

Figyelmébe ajánlom minden kedves olvasómnak a CUKORSHOW blogját. Újabb infó a láthatáron...

cukoshow-t tartunk! :))
Részletek:
http://cukorshow.blogspot.com/2012/02/cukorshow-2012-marcius-10.html

Kombinált karamell és airbrush kurzus

Március 24-25-én kombinált kurzust tartok Némóval Komáromban.

A kurzus ára 40,000 Ft.

A karamell kurzusról bővebb infók:
http://karamell.lapunk.hu/?modul=oldal&tartalom=1181454 

Megtanulhatod alap szinten a cukor megmunkálását  és minden alapvető technikát megtanítok ami szükséges ahhoz hogy otthon magad is elkészíthess egy cukor munkát,vagy a tortáidat kedvedre díszíthesd a karamellel.

Megtanulhatod a karamell öntését, húzását  és az örök klasszikust a fújt karamellt.

A karamell egy nagyon sokféleképpen megmunkálható anyag a kurzusainkon bevezetést nyújtunk ebbe a világba.

Minden szerszámot és felszerelést biztosítok.

Az elkészült munkákat haza is viheted.

Ha igényt tartasz rá egy „kezdő” szettet is vásárolhatsz,és alapanyagokat  az otthoni karamell munka elkezdéséhez.

Italt és kávét biztosítunk a résztvevők számára, az étkezési lehetőség megoldható.

Bátran lehet fényképezőgépet használni :-))

Ha nem tud eljönni a lefoglalt kurzusra, ne ijedjen meg! Bármely kurzus átruházható, vagy más alkalomra is beváltható, így pénze nem vész el!

A jelentkezés után e-mailben a továbbiakról tájékoztatást küldünk.




Németh Zoltán

+36 20 411 5129

nemo@pannongsm.hu


A kombinált kurzus abban különbözik, hogy Kricky, vagyis én szintén jelen vagyok, és bevezetem a résztvevőket abba, hogyan tudják alkalmazni az airbrush techinkát a karamell világában. :)

A kombinált kurzus minimum 5 fővel indul. 

Oldalas torta

Egy farsangi bálra készítettem ezt a tortát. Tombolán lehetett megnyerni. Gondoltam, hogy valami meghökkentőt kellene készítenem. :)
Így ötlöttem ezt ki.

Hosszas gondolkodás után esett a választásom egy fincsi oldalasra.
Először az eredeti képet kerestem meg a google.hu-n. Általában inkább angolul írom be a keresendő szavakat. Most "borda" vagyis "ribs" volt a keresendő szóhoz tartozó kép.
Majd lementettem a gépemre, és nekiláttam.

forrás: innen

Egy vaníliás krémmel töltött piskótát faragtam meg.

Vajkrémmel bekentem.

Bevontam Unidec-el.

Háromszoros marcipánból formáztam a "csontokat" és kakaóporral tettem élethűbbé.

Végül lefújtam airbrush-al:

Az igazi élethűséget a tetjére csorgatott lekvár adta, valamiféle szaftot imitálva.

A vicc, hogy nem voltam elégedett vele.
Ezért a következő alkalommal, mikor airbrush gyakoláson vett részt egy kedves ismerősöm, Ildi, megalkottuk ketten újra. Külön-külön- másként. :) persze csak hungarocellből, de így legalább tartós marad, és a következő bemutatón mindenki meglesheti. :)

Ildi munka közben...

az oldalas csont nélkül..

ez az általam készített mű torta.

Ildi élete első airbrush próbálkozása (ami kifejezetten jól sikerült, mert nagyon ügyes)

borda sült zöldségekkel. :)

Ez az, amiért szerelmese lettem az airbrush-nak! :)))

A következő kurzusra lehet jelentkezni:
http://krickykonyhaja.blogspot.com/p/air-brush-kurzus.html
a márciusi időpontok hamarosan...

Marilyn Monroe torta

Egy nagy kedvencem került a tortára. Csodás az arca, így óriási élmény volt megfestenem!

Próbáltam elegánsat, és kicsit egyedit. Remélem, látszik a kezem munkája és védjegyemmé vált festési technikám.

Le szerettem volna mérni, mennyi időbe telik megfestenem, mert talán a következő alkalommal élőben, pár szempár előtt kell elkészítenem.
De ez még a jövő zenéje... :))

itt még félkész állapotban

Azért a valamit kicsit hiányolok róla... amit majd talán legközelebb nem hagyok ki. Egy monogram tragant masszából a tetejére. :))
Az eszközök a szokásosak.: Fekete por természetes ételfesték, kicsi alkohol, ecset.

szétsült pulyka torta

Egy incurikát (jééézus, mi ez a szó????) sültre (vagy égettre?) sikerült a színe ennek a tortának. No sebaj, legalább nem olyan, mint az előzőek. :)

Vannak fázis fotóim is, így most meg tudom őket mutatni. Különben miért is csináltam volna???
nem igaz?
Készült egy kép a krémmel betöltött, vajkrémmel lekent tortáról:

A vajkrémbe csokoládé ganache-t kevertem, így legalább picit finomabb, és nem sima vajkrémmel lett bevonva kívülről.
Ezután burkoltam unidec-el. A torta szélénél kicsit ráhagytam a levágásnál, hogy be tudjam alá hajtogatni (tűrni---mint a pólót a nadrágba...---milyen pihent vagyok ma-bocsánat).

Az élethűvé varázslást egy sajtreszelő segítette:

Ezután airbrush-al megfújtam (nem elloptam-ez csak egy buta szóvicc)a tortát. Mint az elején már írtam, picit túlzásba estem, és "megsütöttem" a színét.
Alap ötletem az volt, hogy egy kést beleszúrok, ami cukorból készült. De sajnos eltörtem. :( Így ez a rész kimaradt.
A pulyka tetején egy kis összetört csokidarával szórtam meg. A végén étellakkal fényessé tettem.

Színház az egész... torta

Kedves férjecském nővérének készítettem születésnapjára ezt a tortát.
Nagyon egyszerű tölteléket tettem bele, mert aljas módon a férjem kívánságát csentem bele.
Ő nem szereti, csak a pudingot, de azt nagyon. :) Azt is csak úgy, hogy csak szimplán a puding és semmi más.
Így mi mást tehettem, a piskótát 3ba vágtam, egy tortakarikába tettem, és még forró állapotban a vanília illetve csoki pudingal betöltöttem azt.

A férjem nővérérő tudni kell, hogy régen színészkedett, az élete a színház volt. Mindenképpen szerettem volna valami olyasmit készíteni, ami utal az évei ezen szép időszakára.
Remélem, loptam egy kis örömöt a szívébe és nosztalgiázott egy kicsit.

Hát így sikerült. :)))

Svájci bicska torta

Csilla tesójának készítettem ezt a tortát. Igazi bicska mániás-már ha lehet ilyet mondani.

Csokis piskóta, vanília krémmel töltve.
A svájci logo-ban Csilla keze is benne van egy picit, mivel egy vonalat ő húzott... :)))))
A piros színt airbrush-al fújtam a felületére, mert begyúrni soha nem tudok piros színt. Vagy túl sok festék kéne hozzá, vagy rózsaszín lesz belőle. :)
Így viszont az eredmény tökéletes. De az airbrush-al is vigyázni kell, hogy egyenletesen fújjuk a színt.
Végre most picit elégedett voltam. :)

II. Szintvizsga cukrász iskola

Túl vagyok a második szintvizsgámon. Múlt héten szombaton történt a dolog. A novemberi (!) elmaradt vizsgánk csak most lett megtartva. :S
Egy uzsonna süteményt kellett kihúzni és elkészíteni, plusz egy szabadon választott dísztortát.
A dísztorta előkészületei otthon történtek, ott csak a torta burkolása és díszítése történt.

Én egy gyümölcsös blundelt húztam. Hajtogatni aaaanyira nem szeretek! :) de hát ez is hozzá tartozik a cukrászathoz, nem csak a torták díszítése.

A dísztortám mi más lehetett volna, mint egy olyan torta, ami engem tükröz. Egy steak tortát készítettem, kisebb előkészületekkel.

Előző nap tragant masszából (porcukor és zselatin összekeverve) készítettem két kést.

Még szerencse, hogy kettőt, hiszen az egyiket eltörtem. :(

Szóval azt már előző nap megformáztam, hogy másnapra tökéletesen megszilárduljon.

Így is lett, és igazából másnapra lett baromi élethű, ahogyan a festéket magába szívta az anyag.
Kaptam a helyszínen krtikát is, amit szívesen fogadok, bár nem értek vele egyet.
A dísztortákat általában egy szegéllyel zárjuk le.
Nos, mivel ez egy steak torta volt, nem tehettem volna oda egy szegélyt, hogy "lezárjam". Ez állítólag hiba. Kellett volna oda tennem vmit. :( Mondjuk zöldséget, vagy valamit...

Ezért annyira elment a kedvem az egésztől, hogy a nagy vizsgán lehet, hogy nem is ezt fogom elkészíteni.

Nos, meglátjuk. Minden esetre mostani vizsgán nagyon jól éreztem magam, a tanár pedig szuper volt! kár, hogy nincs közös gyakorlatunk vele...
Nemsokára nagy vizsgázom és közelebb kerülök a cukrász szakmához!

A többiek is csodás tortákat alkottak:

ezt a tortát sajnos csak félkészen tudtam megörökíteni...